Ingredientes:

4 alcachofras de bom tamanho

água com vinagre para deixar de molho

3 colheres (sopa) azeite

1 maço cheiro-verde picadinho

1 pimenta dedo-de-moça bem picadinha

100g azeitonas verdes picadinhas

2 dentes de alho picadinhos

1 colher (chá) sal

água em quantidade suficiente

Modo de Preparo:

Pegue as alcachofras e bate-as com cuidado, para amaciar. Lave muito bem e deixe de molho em água com vinagre, por 20 minutos, escorra e reserve. Em uma vasilha coloque o azeite, o cheiro-verde, a pimenta, as azeitonas, o alho e o sal. Misture bem e coloque entre as folhas da alcachofra. Disponha-as em uma panela, coloque um copo de água e mais um fio de azeite. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos ou até que solte facilmente as pétalas. Adicionando mais água, se necessário. Dica: se o caule da alcachofra estiver fresquinho tire a parte externa, pique a de dentro e acrescente ao recheio. Rendimento: 4 porções